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Agnello ai carciofi

Agnello dei Monti Lattari, costina al giusto rosa,
mattonella di spalla e coscia, gelato di fegato al cognac,
peperoni in tre colori al gelsomino, jus di agnello
mattonella di spalla e coscia, gelato di fegato al cognac,
peperoni in tre colori al gelsomino, jus di agnello

San Pietro alla mugnaia
con puntarelle e alici di Cetara
con puntarelle e alici di Cetara

Vitello alla orloff, verza,
tartufo nero e porcini della Sila
tartufo nero e porcini della Sila

Triglia in crosta asparagi e tartufo

Triglia di scoglio in crosta di pane cafone,
ricordo d'insalata nizzarda
ricordo d'insalata nizzarda

Triglia di scoglio alla scapece